山茶(camelliajaponica)又名山茶花、茶花。山茶科，山茶屬。為我國(guó)聞名傳統(tǒng)花卉。它四季常綠，開(kāi)花于冬春之際，花姿綽約，花色鮮艷，除可在庭院栽植外，還可作盆栽、切花，深受人們保護(hù)，同時(shí)它對(duì)二氧化硫、硫化氫、氯氣、氟化氫等有較強(qiáng)的抗性，實(shí)用于有害氣體污染的工廠區(qū)綠化，能起到保護(hù)環(huán)境、凈化空氣的作用。
(一)形態(tài)特征及品種
山茶為常綠灌木，樹(shù)冠園頭形。葉互生，倒卵形，葉柄短，葉緣有小鋸齒、花兩性，膠生，花瓣有純白、大紅、粉紅等色，并有單瓣、重瓣之分。蒴果，種子球形、深褐色。
山茶的園藝品種許多，全天下有5000多個(gè)，根據(jù)雄蕊的瓣化、花瓣的自然增添、雄蕊的演變等，分三大類(lèi)，十二個(gè)花型，即單瓣類(lèi)，包羅單瓣型；半重瓣類(lèi)，包羅半重瓣型、五星型、荷花型、松球型；重瓣類(lèi)，包羅托桂型、菊花型、芙蓉型、皇冠型、繡球型、放射型、薔薇型。栽植名種有；綠珠球、雪牡丹、皇冠、花芙蓉、鴛鴦鳳冠、花佛鼎、花鶴翎，粉十樣景，白十樣景、灑金寶珠、白綿球、鳳仙等。
山茶屬植物中除山茶以外，尚有云南山茶(c．reticulata)、茶梅(c．sasanqua)以及我國(guó)60年月發(fā)現(xiàn)的金花茶(c．chrysantha)等都是重要的觀賞花木。
(二)生態(tài)習(xí)性
山茶原產(chǎn)于我國(guó)西南部及日本，為暖溫帶樹(shù)種，適于溫暖濕潤(rùn)之地，過(guò)熱過(guò)冷均不適宜。夏無(wú)酷日，冬無(wú)嚴(yán)寒，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)，較適于山茶的生長(zhǎng)，詳細(xì)要求是：
1．溫度山茶對(duì)低溫的耐受程度，各品種間顯示出一定的不同，單瓣型品種耐寒力比一般品種要強(qiáng)，能耐一10c的低溫，寶貴品種對(duì)低溫的耐受力低。山茶在30c以上時(shí)即截至生長(zhǎng)，跨越35c會(huì)出現(xiàn)日灼，生長(zhǎng)的較適溫度在18c～25c之間，適于花朵開(kāi)放的溫度在10c～20c之間。
2．光照山茶喜半陰半陽(yáng)，忌曬。幼樹(shù)耐蔭，大樹(shù)則需一定光照，每天見(jiàn)陽(yáng)光3～4小時(shí)以上，才有利于開(kāi)花。但夏天強(qiáng)烈陽(yáng)光直射會(huì)引起葉面嚴(yán)重灼傷，小枝枯萎。宜散射光，不宜直射光，故夏天需遮陽(yáng)。冬季則以南面有全光，西北面能擋風(fēng)為好。
3．土壤山茶喜肥沃、松散、微酸性的壤土或腐殖土，ph4?5～ph6?5范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，以phs．5～ph6．5之間為佳，偏堿土壤和粘重積水之地不適于山茶生長(zhǎng)。對(duì)土壤水分要求是喜潤(rùn)忌濕，土壤排水良好，在梅雨和臺(tái)風(fēng)季節(jié)要注重排水，以免引起根部腐爛致死。
4．生長(zhǎng)習(xí)性一年有2次枝梢抽生，第一次3月尾至4月中、下旬開(kāi)始萌發(fā)，至5月中、下旬截至生長(zhǎng)，稱(chēng)春梢；第二次自7月中、下旬到9月，稱(chēng)夏梢，以后即截至生長(zhǎng)。春梢生長(zhǎng)量大。在正常條件下，單花開(kāi)花期為7～15天，但冬季可長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。
(三)繁殖方式
山茶常用扦插、嫁接、播種法繁殖。
1．扦插以6月中下旬梅雨季節(jié)和8月下旬至9月初較為適宜。選樹(shù)冠外部組織充分，葉片完整，腋芽豐滿的昔時(shí)生半成熟枝為插穗，長(zhǎng)度一般4厘米～10厘米，先端留2張葉片，剪取時(shí)基部要帶踵。插于遮陽(yáng)的沙床或苗床，隨剪隨插，密度視品種葉片大小而異，以葉片相互不重疊為準(zhǔn)，插穗入土3厘米左右。淺插生根快，深插生根慢。插后按緊床土，使插穗與沙土密接，并噴次透水。以后每天葉面噴霧數(shù)次，保持濕潤(rùn)。插后約3周開(kāi)始愈合，6周后生根。成活的下午是要有用地保持足夠的濕度，在遮陽(yáng)棚的器械南三面要掛簾子擋風(fēng)，棚上要蓋2層簾子，以削減熱氣流的影響，切忌陽(yáng)光直射，并注重葉面噴水，做到勤噴、少?lài)姟：熥由厦鎳娝?，是降低床?nèi)溫度提高濕度的有用設(shè)施。待新根發(fā)生，要逐步增添陽(yáng)光，10月份開(kāi)始只蓋一層簾子，加速木質(zhì)化，11月份拆除蔭棚，改裝暖棚越冬。
2．嫁接于5～6月為好，常用靠接、枝接和芽接?？拷右壮苫?，生長(zhǎng)快，但方式繁瑣，管理未便，費(fèi)材料；而枝接和芽接現(xiàn)實(shí)應(yīng)用較多，用材經(jīng)濟(jì)，操作利便，只要溫濕度適宜，全心管理，成活率可達(dá)80％以上。砧木以油茶為多，亦可用單瓣山茶，枝接的接穗帶2片葉，芽接的接穗帶一片葉，嫁接后必須將接口用塑料薄膜包扎，并分三次剪砧；第～次在綁扎時(shí)斷梢頂，削弱砧木的頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)愈合；第二次在接穗的第1次新梢充分木質(zhì)化后，截?cái)嗾枘旧喜?／3枝條，保留部門(mén)枝葉，以利光合作用；第三次在接穗第2次新梢充分木質(zhì)化后，在與接口同高處向下鋸一約45。的斜口，斷掉砧木。高溫季節(jié)嫁接，必須蓋雙層簾子，使棚內(nèi)基本上不見(jiàn)直射光，中午前后噴水降溫。
3．播種重要是培育砧木和新品種，應(yīng)隨采隨播，否則會(huì)失去發(fā)芽力，若秋季不能實(shí)時(shí)播種，應(yīng)濕沙貯藏至翌年2月間播種。一般秋播比春播發(fā)芽率高。
(四)栽植技術(shù)
栽植山茶有地栽和盆栽兩種方式。
1．地栽首先要選擇在適合其生態(tài)要求的地段栽植。栽植時(shí)間以秋植較春植好。施肥要把握好三個(gè)關(guān)鍵時(shí)期：2～3月施肥，以促進(jìn)春梢和起花后補(bǔ)肥的作用；6月間施肥，以促進(jìn)二次枝生長(zhǎng)，提高抗旱力；10～11月施肥，使新根逐步吸收肥分，提高植株抗寒力，為明年春梢生長(zhǎng)打下良好基礎(chǔ)。山茶不宜強(qiáng)度修剪，只要?jiǎng)h除病蟲(chóng)枝、過(guò)密枝和弱枝即可。為防止因開(kāi)花消耗營(yíng)養(yǎng)過(guò)大和使花朵大而鮮艷，故須實(shí)時(shí)疏蕾，保持每枝l～2個(gè)花蕾為宜。
2．盆栽其管理的下午是：
(1)盆子大小與苗木的比例要適當(dāng)。所用盆土較幸虧花園土中加入1／2至1／3的松針腐葉土。
(2)上盆時(shí)間以冬季11月或早春2～3月為宜，萌芽期截至上盆，高溫季節(jié)切忌上盆。
(3)苗新上盆時(shí)，水要澆足。以盆底透水力度，平時(shí)澆水要適量。要求做到澆水量隨季節(jié)變化而變化，夏天葉莖生長(zhǎng)期及花期可多澆水，新梢截至生長(zhǎng)后要適當(dāng)控制澆水，以促進(jìn)花芽分化。梅雨季節(jié)，應(yīng)防積水，入秋后應(yīng)削減澆水。澆水時(shí)水溫與土溫要臨近。
(4)注重遮陽(yáng)與防害。山茶一般作溫室栽植，春天與梅雨期要給予足夠的陽(yáng)光，否則枝條生長(zhǎng)細(xì)弱，并引起病蟲(chóng)危害。高溫期要遮陽(yáng)降溫，冬季要實(shí)時(shí)采取防凍措施，盆苗在室內(nèi)越冬的，以保持3c～4c為宜，若溫度跨越16c，就會(huì)促使提前發(fā)芽，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引升降葉、落蕾。
(5)注重病蟲(chóng)害防治。山茶室內(nèi)栽植時(shí)，遇透風(fēng)不好，易受紅蜘蛛、蚧殼蟲(chóng)危害。用常規(guī)法防治。梅雨季節(jié)空氣濕度大，亦常發(fā)生病害，可噴波爾多液或25％多菌靈預(yù)防。
盆栽山茶花的施肥，修剪等與露地栽植基真相同。